茶叶加工机械与设备

茶叶加工机械与设备

课程编码：	3073009235	课程名称：	茶叶加工机械与设备
总学分：	2.5	总学时：	40
课程英文名称：	Tea Processing Machinery and Equipment
先修课程：	大学物理、茶叶加工学、食品工程原理
适用专业：	茶学

一、课程性质、地位和任务

    茶叶加工机械与设备是研究茶叶生产各个关节(包括茶园管理、采摘、加工、包装等)所用的机械设备的专业选修课程。主要任务是学习茶园管理机械、茶叶初制机械与设备、精制机械与设备的结构、工作原理、主要性能指标等相关工程技术知识。

二、教学目标要求

1.理解动力机械(柴油机、汽油机和异步电动机)的基本结构和工作原理；

2.掌握茶叶初制机械与设备的基本结构、工作原理，以及主要性能指标；

3.掌握茶叶精制机械与设备的基本结构、工作原理，以及主要性能指标；

4.理解茶厂规划设计的基本程序、厂区规划要求、工艺设计及设备选型原则。

5.理解主要茶叶加工设备使用操作技能及主要故障分析与排除方法。

三、理论教学内容及安排

第1章  绪 论  （2学时）

教学目标：了解我国茶叶生产加工现状，以及茶叶加工机械与设备技术发展趋势；掌握茶叶加工机械与设备研究的基本内容。

重点、难点：重点是茶叶加工机械与设备研究的基本内容；难点是茶叶安全对加工设备的要求。

1.1 我国茶叶加工、生产现状

1.2 茶叶加工机械与设备发展趋势

1.3 课程主要内容与学习方法

第2章  动力机械  （6学时）

教学目标：了解内燃机类型、内燃机组成系统的功能及基本结构、电动机的分类及型号；掌握内燃机的基本工作原理和工作过程、三相异步电动机的基本结构与原理、以及内燃机的主要性能指标的含义。

重点、难点：重点是内燃机的工作原理和工作过程、三相异步电动机的基本结构与工作原理；难点是四冲程柴油机和二冲程柴油及以及四冲程汽油机和二冲程汽油机工作过程的区别、异步电动机旋转磁场的形成以及转动原理。

2.1 内燃机 (4学时)

    2.1.1 概述

2.1.2 内燃机的基本工作原理和工作过程

2.1.3 内燃机的主要性能指标

2.1.4 内燃机组成系统的结构、原理及功能

2.2 电动机 (2学时)

2.2.1 概述

2.2.2 三相异步电动机的基本结构

2.2.3 三相异步电动机的工作原理

2.2.4 三相异步电动机的使用

第3章  茶园管理机械  （6学时）

教学目标：理解在茶园管理过程中对植保机械、灌溉机械和采茶机械的基本要求、各种农药施用方法和灌溉方法的特点；掌握各类植保机械、水泵和采茶机的基本结构与工作原理。

重点、难点：重点是喷雾机、弥雾机和超低量喷雾机的结构与工作原理，水泵的基本结构、工作原理及主要性能指标、采茶装置的组成与工作原理；难点是水泵的性能曲线、采茶装置切割器的运动和运行轨迹分析过程，以及水泵和采茶机常见故障分析与排除方法。

3.1 植保机械 (2学时)

3.1.1 概述

3.1.2 喷雾机械

3.1.3 弥雾喷粉机和超低量喷雾机

3.1.4 使用注意事项

3.2 灌溉机械 (2学时)

3.2.1 概述

3.2.2 水泵

3.2.3 地面灌水方法

3.2.4 喷灌

3.2.5 滴灌

3.3 采茶机械 (2学时)

3.3.1 采摘装置的工作原理

3.3.2 常见采茶机简介

第4章  初制机械与设备  (14学时)

教学目标：理解鲜叶预处理的目的、各类初制机械的分类及功用、以及操作使用技能要点；掌握各类初制机械的结构与工作原理、故障分析与排除方法。

重点、难点：重点是各类初制机械的基本结构与工作原理；难点是茶叶的揉捻机理和干燥机理。

4.1 鲜叶预处理机械与设备 (1学时)

    4.1.1 鲜叶与处理机械

    4.1.2 贮青设备

4.2 萎凋机械与设备 (1学时)

    4.2.1 概述

    4.2.2 日光萎凋设施

    4.2.3 热风萎凋设备

4.3 做青与发酵机械与设备 (1学时)

4.3.1 做青机械与设备

4.3.2 发酵设施与设备

4.4 杀青机械与设备(1学时)

    4.4.1 杀青的主要技术参数

    4.4.2 炒热杀青机

    4.4.3 蒸汽杀青机

    4.4.4 微波杀青机

4.4.5热风杀青机

4.5 揉捻机(2学时)

4.5.1 揉捻机的分类

4.5.2 揉捻机的基本结构

4.5.3 揉捻机的工作原理

4.5.4 揉捻机的主要技术参数

4.6 揉切机械(2学时)

4.6.1 翼片棱板式转子揉切机

4.6.2 螺旋滚刀式转子揉切机

4.6.3 螺旋绞切式转子揉切机

4.6.4 锤切式揉切机

4.6.5 C.T.C齿辊式揉切机

4.7 解块分筛机械(1学时)

    4.7.1 解块分筛机的工作原理

    4.7.2 解块分筛机的基本结构

4.8名优茶做形机械(2学时)

4.8.1 针形茶做形机

4.8.2扁形茶做形机

4.8.3卷曲性茶做形机

4.8.4 园形茶做形机

4.8 烘干机械(2学时)

    4.8.1 茶叶干燥机理

    4.8.2 茶叶烘干机

4.9 炒干机械(1学时)

    4.9.1 锅式炒干机

    4.9.2 滚筒式炒干机

第5章  精制机械（8学时）

教学目标：理解各类茶叶精制的目的和意义、各类精制机械的分类及功用、以及操使用技能；掌握各类精制机械的基本结构与工作原理、以及故障分析与排除方法。

重点、难点：重点是各类精制机械的基本结构与工作原理；难点是阶梯式拣剔机和静电拣剔机的工作原理与拣剔拣剔过程。

5.1 炒车机械(1学时)

5.1.1复炒机

5.1.2 炒车机

5.1.3 车色机

5.2 筛分机械(2学时)

5.2.1 平面圆筛机

5.2.2 滚筒圆筛机

5.2.3 旋转振动筛分机

5.2.4 抖筛机

5.2.5 飘筛机

5.3 切茶机(1学时)

5.3.1 齿式切茶机

5.3.2 滚式切茶机

5.3.3 螺旋式切茶机

5.3.4 圆片式切茶机

5.4 风力选别机(1学时)

5.4.1 风选机的作用与原理

5.4.2 吸风式风选机

5.4.3 送风式风力选别机

5.5 拣剔机械(2学时)

5.5.1 阶梯式茶叶拣梗机

5.5.2 静电拣梗机

5.5.3 拣梗机的性能指标

5.6 匀堆装箱机(1学时)

5.6.1 匀堆机的种类与工作原理

5.6.2 装箱机

第6章  茶叶保鲜与包装机械(2学时)

6.1 茶叶保鲜设备(1学时)

    6.1.1 冷库

    6.1.2 传统石灰吸湿法

6.2 包装设备(1学时)

    6.2.1 薄膜封口机

    6.2.2 真空包装机

    6.2.3 纸盒外封包装机

    6.2.4 印字、喷码、封箱和困扎设备

第7章  茶叶加工厂规划设计(2学时)

教学目标：了解茶厂建设可行性研究和茶厂建设程序；掌握茶厂厂址选择、茶厂加工工艺设计与设备选型原则。

重点、难点：重点是茶厂厂址选择、茶厂加工工艺设计与设备选型原则；难点是茶叶加工生产线的集成与设备匹配的原则。

6.1 茶厂建设可行性研究

6.2 茶厂建设程序

6.3 茶厂厂址选择

6.4 茶厂加工工艺设计与设备选型

四、教学方式及考核方式

    课程考核方式：平时作业及考勤、课程论文、结业考试

    课程成绩评定：平时作业及考勤(20%)、课程论文(20%)、结业考试(60%)

五、主要参考文献

[1]安徽农学院.茶叶生产机械化.北京：农业出版社，1985

[2]冯萍.名优茶机械化生产技术.北京：中国农业科技出版社，2006

[3]浙江农业大学.茶叶生产机械化.北京：中国农业出版社，1993

[4] http://www.teajx.cn/

[5] http://www.china-tea.org/

                                                         撰稿人：牛智有

                                                         审稿人：倪德江